来挪威,追寻三文鱼的原味

　　水产是人们饮食生活中的一项食品，其中最常见的水产就是鱼了，鱼除了可以作为装饰来观赏，还是美味的佳肴，就美食方面而言，食用鱼的种类也很多，近来比较有名的要数三文鱼了。三文鱼最早被人广泛熟知是通过日本，日本料理当中就有三文鱼，很受中国人的喜爱，作为三文鱼的产地挪威，这里的三文鱼肉质更加轻松和多样。

　　三文鱼的幸福家乡

　　领土形状狭长的挪威虽然面积并不广袤，但是高纬度的所在和众多岛屿的地理特征使得海域不仅纯净清冽，还有充分的与海接触亲近的条件和理由。中国俗语讲，靠水吃水，与海共生的挪威人天生就懂得食鱼知味。

　　纯净的海水不只是挪威人家门口的景色，更是三文鱼成长的舒适“摇篮”。从鱼籽养育开始，每一条食用三文鱼的成长过程都是在可监测的情况下科学进行，在挪威第三大城市特隆赫姆(Trondheim)，三文鱼籽培育公司Aqua Gen在树林掩映下忙碌了很多年，从这里送出的鱼籽颗颗都可供跟踪，它们都是“大家族”中荣耀的一员，记录在谱系，不容许任何有损品质的事情发生。

　　如果培育好的鱼籽被留在了挪威本国，它们多半就会被送到西边的Froya 岛，那里有挪威最大的三文鱼养殖场 SalMar。不用说养殖场的员工，岛屿之上的每一个居民都恪尽职守“渔”而有道的职责，“渔”不仅包括捕杀，更重要的是养殖的过程。他们纵然不能在养殖场工作，却也深为生活在这个小岛上生活而倍感幸福，努力维护好每一寸土壤、每一片天空、乃至于每一滴海水的纯净天然。

　　挪威三文鱼的百搭美味

　　养殖场的工作人员，都有着专业三文鱼养殖经验，素质也高，他们对生产加工过程的“纤尘不染”就更为义不容辞。比如喂鱼的饲料绝对安全，甚至人类都可以拿来当零食;成长期的鱼儿全程摄像头监控;全自动的加工流水线有30多米长，连装箱都由机器人快速完成，人工只能在个别环节偶尔加以干预。

　　全自动的三文鱼加工流水线

　　肢解后的三文鱼冷藏运输可在一周之内保持新鲜，到中国的时间只需要三天。一年365天，挪威向大约150个国家出口海产品，为世界各地的餐桌供应2700万份海产。

　　鲜美与营养的美妙融合

　　挪威三文鱼在所有鱼类中Omega-3含量最高，每100克鱼肉中约含2.7克，Omega-3脂肪酸可以通过抑制炎症和滋润皮肤等方式预防皱纹，同时还能起到控制体重的作用。此外，挪威三文鱼中维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E的含量都很高，它还是补充钙、锌、镁和磷的好来源。每100克挪威三文鱼含有18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。三文鱼对心脑血管疾病也有一定的预防作用，同时有助于眼睛与大脑的发育。

　　挪威三文鱼在各式烹饪风格中占据举足轻重的地位，其中包括：法式、西班牙式、俄式、泰式、印式、中式和日式烹饪。当地人的吃法非常简单，将备好的鱼肉烧个西式浓汤，就可以大快朵颐。

　　东方人更青睐复杂一点的吃法，烟熏、煎炸、照烧……要流口水了。

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