我们走很远只是为了尝点不一样的味道——斯德哥尔摩美食记

TennStopet——旧时光里的好味道

对TennStopet的第一印象是“旧”，不是陈旧老旧的“旧”，而是对旧时光的惦念。从服务生到酒保再到厨师，年龄皆可划作中年范围，和你聊天的时候，最大的感受是沉稳与安心。店内的环境也是如此，随意中透着规整的桌椅摆放，伴着拱窗、吊灯与驯鹿装饰，有一点点居家的温暖，还有一点点餐厅的仪式感。说到餐品，瑞典人新年啖牡蛎。TennStopet供应的牡蛎肉质饱满而鲜甜，点了一杯威士忌，替换红酒醋与洋葱碎的经典调味汁，在舌尖卷起一阵阵海浪。前菜点的生牛肉薄片和温泉蛋，两者之间藏了大把大把鱼籽，撒了大颗粗盐粒是神来之笔，咬起来咔嚓作响，太过瘾了。口感丰腴的煎小牛肝上铺着不少腌制过的蒜籽，尖锐的酸味停留在舌尖，平衡了整道菜的味道。甜点选了越橘汁炖梨子，配上柠檬雪芭还有香烤杏仁片，融合了你能想到的瑞典元素。

Rolfs Kök – 我们在这里相遇

去Rolfs Kök的路上有个有趣的插曲。在斯京的雪地里走了一整天，回到酒店放下战利品，实在没力气自己走到Rolfs Kök了，就麻烦礼宾处帮我叫了一辆的士。司机是个中东裔的大叔，问我Rolfs Kök是不是一家餐厅。我说是，有点好奇按理说这家米其林餐厅的口碑已经挺高了。大叔笑着说，我们也只是过日子而已。简单的一句话，我咀嚼了很久。一踏进Rolfs Kök，立马就意识到了“这是我会喜欢的那种餐厅”。空间算不上大，吧台将餐区划分为两块，高高低低的桌椅摆得错落有致，就餐的顾客三三两两交谈着，一派杯觞交错的光景。Rolfs Kök的餐前面包坚定了我的一个想法：北欧人才是做酸酵头面包（sourdough）的大家。看着普通的小圆面包，撕开的瞬间你能看到面筋在跳舞，脆韧的表皮充满麦香，内里组织却是格外的温润，但依旧十分耐嚼。为了这个面包，我点了一碗炖海鲜，让面包吸满汤汁，这味道是天堂。说回炖海鲜本身，用蒜蓉蛋黄酱和酸奶油调和的汤底，鲜味中裹着一丝微甘，一大把莳萝放在顶上更是妙。在Rachel Khoo看来，莳萝是非常具有北欧风味的香草，对此，我表示非常赞同。甜点选了开心果冰淇淋，除了开心果口味的冰淇淋永远是自己的心头好以外，还因为它的旁边配了柿子，多可爱的惊喜啊。

Chokladkoppen – 甜滋滋的味道在心头

Chokladkoppen不用多说了吧，无论是Lonely Planet还是Jamie Oliver都推荐过。推开Chokladkoppen的门已经是下午四点了，下午茶的高峰，店内坐得满满当当。拉着一个小哥问还有没有一个人的位置，小哥刚说完你得等等，要等多少时间也不好说，就有一桌人起身准备走了。鉴于自己的好运气，把想吃的都点了一遍，好胃口吓坏了小哥，其实我只是不想错过。

Fabríque – 咖啡与麦芽的香气

不知道有没有人跟我一样，不管在斯京几天，不管行程如何，每天都要往老城跑，只是因为怎么都看不够。被Fabríque吸引的原因超简单，就座区的落地窗旁，有个奶爸带着娃在安安静静地吃肉桂卷，以及Fabríque的窗贴是一个卡通形象的厨子在揉面团，并且店里摆着好多法棍与酸酵头面包。重要的事情再说一次好了，北欧人做酸酵头面包真的很有一套。然而一个人旅行的弊处就在于根本没可能吃完一整个酸酵头面包，好在Fabríque把面包用在了三明治的制作上，充满麦芽香的面包遇上芝麻菜、三文鱼、火腿和山羊奶酪，配比虽然并不复杂，却是名副其实的盛大。吃完火腿三明治，又打包一个三文鱼，斯京到哥德堡的火车四小时，不用担心饿肚子了。更多移民瑞典的趣事请关注美瑞。