十大经典美食，带你感受“舌尖上”上的瑞典

 　　你知道吗?瑞典有许多特色美食，除开配着果酱一块儿吃的丸子、有嚼劲的橡皮糖，也有龙虾、鲱鱼、公主蛋糕和肉桂卷……若要掌握瑞典食物的以往和如今，在商场买食物的那时候有着大量的背景图专业知识，熊猫出国举例以下10个经典故事，不能不知道。

　　1. 越橘酱(lingonsylt)

　　像番茄酱和芥末酱一样，越橘酱这种玫瑰红色的粘稠果酱也被用来配伍各类食物。从肉丸到煎饼到粥到布丁，哪儿都有它的身影。它十分甜腻，却不会被抹在面包上。受益于瑞典的“公共所有权”每个瑞典人都可以在森林里享受自然的馈赠，在他们的成长过程中，去森林里采摘越橘是儿时最常见的活动。采来的越橘会被做成果酱保存在透明玻璃瓶里。

　　2.腌鲱鱼(Sill)

　　瑞典人的三明治是开放式的——在面包上直接铺上各种食材，可以是肉丸、小香肠或者是腌三文鱼，但是绝对不能没有腌鲱鱼(Sill)。经典的瑞典自助餐里的保留内容就是腌鲱鱼。瑞典北部和白令海峡富产鲱鱼，瑞典人从中世纪就开始用腌制的方法保存这种小鱼。腌鲱鱼有各种口味，芥末味、洋葱味、大蒜味、莳萝味，吃的时候配上煮熟的土豆，酸味的稀奶油，切点儿香葱，再加上一些硬干酪，或者还配上煮熟的鸡蛋和脆脆的硬面包。

　　3.脆面包( knäckebröd)

　　除了面包和黄油，瑞典人的餐桌上必须有的一样食物就是脆面包( knäckebröd)。这种面包很像大片的厚饼干，在瑞典已经有500年的历史，曾经被认为是穷人的食物。由于它水分少，非常容易保存，通常能放一年都没问题。瑞典国家健康和福利委员会在20世纪70年代推广一项运动，建议瑞典人每天吃6到8片面包，其中就包括脆面包。现在超市货架上脆面包的口味、形状各式各样。吃的时候，早餐时可以配上切成薄片的鸡蛋、从牙膏管里挤出来的鱼子酱，午餐就变成了火腿、奶酪、黄瓜片，当然作为晚餐，只抹一点黄油也是可以的。

　　4.开放式三明治(smörgås)

　　如果你在瑞典买到一个只有一片面包的三明治，千万不要惊讶。因为这是瑞典特有的一种食物，叫做smörgås。开放式的三明治最早可以追溯到14世纪，当时人们用厚厚的面包来盛放食物。在瑞典，就连国王都喜欢吃这种食物，比如放满了虾的三明治(räksmörgås或räkmacka)。这种海鲜三明治上还有鸡蛋、生菜、番茄和黄瓜，配上奶油色的酱(叫做romsås，酱里有莳萝碎和鱼子)。虾三明治也是瑞典文化的重要组成部分，瑞典有句俗语叫做“在虾三明治上滑行”，意思是不劳而获。

　　6.公主蛋糕(prinsesstårta)

　　在瑞典所有的甜品店中，都会展示这种绿色的公主蛋糕。绿色的翻糖蛋糕坯上，点缀着一朵亮粉色的糖玫瑰。内里是黄色海绵蛋糕和搭配果酱以及香草味的奶油，被最外层的甜杏仁味道的外皮精密包裹。公主蛋糕在20世纪20年代首次亮相于瑞典，古斯塔夫五世国王的三个女儿非常喜欢这种蛋糕，于是她们的老师Jenny Åkerström就把它命名为“公主蛋糕”。每年9月的第3周是公主蛋糕周，但是人们也会在其他一些重要的节日、纪念日吃这种蛋糕。如今的公主蛋糕有许多颜色，从经典的绿色到复活节的黄色，到圣诞节的红色、万圣节的橙色和婚礼蛋糕的白色。

　　7.甜点日历

　　在瑞典，人们有无数个借口来享用甜点。以至于有很多特定的节日，是为了纪念或者庆祝这些香甜的美食的。比如肉桂面包卷节，就是在10月4日。在“肥腻的星期二”人们吃Semla——一种夹着奶油和杏仁糖的蛋糕。3月25日，吃华夫饼，11月6日用来纪念古斯塔夫二世阿道夫国王在战役中被杀，他们吃的是一种披上巧克力和杏仁片的奶油海绵蛋糕。

　　8.小龙虾

　　小龙虾派对(kräftskivor)是八月的一个节日。在温暖的夏日夜晚，人们相聚在阳台上，或者花园里，带着尖顶帽吃这种海鲜。在15世纪，只有瑞典的贵族才能吃得到，而如今小龙虾已经成了人人可以享用的国家美食，由于大量的进口反而降低了价格。

　　9.臭鲱鱼( surströmming)

　　在每一种文化中，至少有一个特色饮食，不仅让游客也让当地人退缩。从8月下旬到9月初，在瑞典，特别是北部地区，人们都要吃这种臭臭的食物。这是由发酵的波罗的海鲱鱼制成的罐头——这个传统起源于19世纪。臭鲱鱼的味道的确令人不快，很多人拿它比作腐烂的鸡蛋或者工厂排污水的味道。

　　10.星期六糖果(Lördagsgodis)

　　瑞典家庭的典型构成是两个成年人和两个孩子，平均而言，他们每周能吃掉1.2公斤糖果——主要在星期六，因此星期六被称为糖果日。为了保护民众的牙齿，这个传统被认为是医疗系统的推广。在20世纪40到50年代，曾有医院给病人喂食大量糖果进行试验，用来证明糖果和蛀牙之间的联系。之后瑞典医学委员会建议，瑞典人每周只吃一次糖果，这慢慢变成了许多家庭的不成文规定。

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