移民丹麦后不得不去品尝的原味料理

 知足享乐，简单恬静。

丹麦人对于生活的认知特别可爱，他们不在意外表浮华的东西，却孜孜不倦地追求着生活中最高的品质。对于丹麦人来讲，美食是促成简单生活的最重要元素之一，在丹麦人的日常食物里，处处渗透着北欧式的极简哲学，原始自然却又极尽苛刻。因此对于去丹麦移民生活的朋友们来说一定要去尝尝这种原生态高品质而且还附有文化特色的原味料理，不然真的是一种损失。那我们这就带你见识下丹麦的原味自然料理吧。

新北欧料理之王

近些年和北欧设计一起风靡全球的，就是新北欧料理，Noma餐厅是其中最如雷贯耳的一家——它曾连续4年被评为世界上最好吃的餐厅！而如此高大上的Noma，背后其实藏着丹麦人的简单哲学。

           

                   帅气的主厨Redzepi。

2003年，在世界各地的米其林餐厅工作多年后，Redzepi回到家乡哥本哈根，在码头旁一个旧仓库创建了Noma。Noma推崇最质朴的食材，除了少量肉蔬是从本地有机农场采购，绝大部分都是厨师们每天清晨跑到野外、海滨亲自采集。退潮后留在岩石上的苔藓，森林中的地衣、蒿麦、牛肝菌……绝对野生！Noma可谓将“采摘风”发挥到了极致，它们强调以土地和海洋为食材来源，对北欧寒冷地区食材的称颂几近执着。本着这样的原则，厨师们还会定期前往法罗群岛寻觅那些在深海中的偏顶蛤、海蜇虾，甚至远赴冰岛寻找深海鳕鱼、海藻和凝乳。正是这种原始和创新的冲击力，让全球吃货们乐此不疲地去Noma体验真正的北欧味道。

Noma的看家菜“烟熏鹌鹑蛋”，一口咬下去，大地、田园、树林、海洋，所有的元素都聚集在这一枚蛋里，让人以最原始的方式来品尝有机的真谛。

          

大厨Redzepi曾说：“为了保持纯正的北欧风味，我们从不使用橄榄油、鹅肝等带有地中海特色的味道，我们在采购原材料上花的心思甚至比烹饪技巧还要多。”因此，在Noma你甚至见不到在一般西餐厅司空见惯的波尔多红酒，取而代之的是丹麦佐餐啤酒，或各种当地有机饮品。

简洁的装潢，浓浓的北欧风情，落地窗外可看到北欧最忙碌的码头区。

体现出北欧哲学的还不只是菜肴，这个排名世界第一的餐厅，在装潢方面也是极具北欧风格的淳朴设计。简约、大方、线条感强，大大的桌子斑驳灰暗，宽大的落地窗，亚麻质地的窗帘垂到地上；每张桌子上只摆上一只白色蜡烛，一只白色陶罐里插了些素雅的野花，不见任何浮夸装饰，就好像是一风格十足的北欧男子，赏心悦目，又不觉清高难以接近，整体就餐氛围十分舒服，让人丝毫感觉不到传统意义上顶级餐厅里用餐的那种压力。

          

褪去华丽的外衣，卸下繁重的装饰，Noma让顶级盛宴返璞归真，正应对了新北欧料理的核心概念“纯美而简约”,更体现了丹麦人简约而不简单的生活格调。那种把热情投注到生活中的态度，正是丹麦人引以为傲的性格。在这里，你吃到的不仅仅是一份食物，还有这片土地、这个时节和这里的生活。

 

必去餐厅

Noma

现在Noma至少需要提前3个月预定，而且每年夏天会关门3周左右，想体验全世界最好的餐厅也不是件容易的事情。

地址：Strandgade 93，1401 Copenhagen K

电话：(045) 32963290

营业：周二~周六，12:00~16:00，19:00~00:30

Amass

如果不想花那么久时间等待又想品尝跟Noma一样的北欧料理，那么这家餐厅绝对是个好选择，位置也在码头工业区附近，离Noma不远，食材也是主打新北欧料理，更重要的是，餐厅的创始人加主厨便是Noma的前厨师，如今他自立门户，于2013年7月创办自己的餐饮世界Amass餐厅，并被赋予北欧新Noma的美誉。

地址：Refshalevej 153, 1432 CopenhagenK

电话：(045) 43584330

营业：周二~周六 18:00~00:00

 

  说到这里朋友们是不是对移民丹麦后的饮食生活有了足够的向往呢？想想就觉得流口水啊。当然，这里介绍的只是丹麦原生态料理的餐厅，其他口味一级棒的餐厅还有不少，只待大家移民去丹麦后亲自体验了。

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